Tribuna das Ilhas

Abriu recentemente portas, na Praça da República, o restaurante “Sim ou Sopas”, propriedade de três irmãos que resolveram dedicar a sua idade de reforma à “cozinha com sabores tradicionais”.

O “Sim ou Sopas” surge com um novo conceito de comida caseira pronta a servir, a partir de receitas de tradição, fielmente elaboradas na panela seguindo critérios que preservam o valor e a identidade do património gastronómico dos Açores e do Faial.

O novo restaurante pretende igualmente ser um espaço de referência da gastronomia regional, não só para os que nos visitam mas também para todos os faialenses e para todos os apreciadores das comidas genuínas destas ilhas do arquipélago.

O “Sim ou Sopas” é um novo restaurante, situado na cidade da Horta, que aposta na gastronomia tradicional açoriana, integrada num ambiente rústico, situado numa zona de referência da cidade.  

Trata-se de um restaurante familiar, propriedade de três irmãos, dois já reformados e um em vias de se reformar, que partilham o gosto pela culinária: “todos gostamos de culinária e temos jeito para a cozinha e assim conjugou-se uma série de factores que nos levaram a avançar com esta experiência, que não é nada mais que um projecto de família”, referem.

Os três irmãos decidiram que estava na altura de pôr em prática uma ideia que tinham, mas que vinha sendo adiada por diversas razões. A forma como decidiram avançar está bem ilustrada pelo original nome do restaurante: “foi mesmo um ‘Sim ou Sopas’, porque levámos muito tempo a decidir se havíamos de avançar ou não com esta ideia”.

Embora tenham consciência que esta não foi talvez a altura ideal para investir, tendo em conta a actual conjuntura económica do país, os irmãos resolveram arriscar e avançar com o projecto: “fizemos um estudo de mercado com base naquilo que pensávamos fazer, baseado numa economia de baixos custos em todos os aspectos. Negociámos muito bem a renda do espaço, não temos funcionários e temos um conceito de comida de panela, onde os pratos são também bastante económicos”, acrescentam.

Para os proprietários o objectivo foi criar um espaço com um conceito de culinária diferente, que consideravam estar em falta na Ilha. O “Sim ou Sopas” pretende ser “um espaço de referência de comidas típicas, caseiras, baseadas em receitas antigas, dos seus pais e avós, de tempero tradicional, aquelas que se fazem em casa mas qua habitualmente não constam da ementa dos restaurantes locais”, referem. “Havia uma lacuna ao nível da gastronomia regional, por isso resolvemos marcar a diferença e assim pretendemos ser um ponto de referência primeiro para as pessoas da terra, porque são elas que vivem na ilha todo o ano e não pretendemos viver só à base do turismo sazonal”, explicam.

No âmbito deste novo conceito a aposta dos empreendedores vai para o almoço. O “Sim ou Sopas” abre pelas 12h00 com comida pronta a servir, confeccionada durante a manhã, e a preços acessíveis, para aqueles que não podem ir a casa almoçar. “Queremos essa gente toda cá, por isso não temos funcionários e confeccionamos pratos económicos de forma a podermos ter preços acessíveis, o que no conceito de restaurante com comida à carta não é possível”, salientam.

O restaurante funciona com o serviço de prato do dia, colocando à disposição dos clientes três variedades de sopa e três pratos diferentes. Dispõe ainda de um serviço de Take Away e, excepcionalmente a pedido dos clientes, abre as portas à noite, para grupos, e confecciona comida para festas e outros eventos por encomenda.

O “Sim ou Sopas” funciona interruptamente das 12h00 às 19h00, de segunda a sábado. Durante a tarde serve petiscos, verdadeiras iguarias que deliciam os mais petisqueiros, como é o caso das moelas guisadas, das asinhas de frango, dos torresmos de pele, entre outros.

Do cardápio fazem também parte as verdadeiras sopas do campo, como a Sopa Azeda (Temperada), a Sopa de Fava com funcho, a Sopa D´Avó, a Sopa de Feijão à Lavrador, a Sopa de Carne, o Caldo Verde ou a Canja de Galinha, bem como pratos tipicamente confeccionados como a Caldeirada de Raia, as Iscas ou os Bifes de Cebolada, a Albacora Assada, a Dobradinha com feijão, a Mão de Vaca com Grão, a Caçoila de Porco, entre muitos outros. Tudo isto servido num ambiente tradicional que, embora de pequena dimensão, promete um atendimento personalizado, que pretende oferecer rigor e um serviço de qualidade.

Os proprietários deste restaurante, que abriu as suas portas ao público no passado dia 27 de Março, afirmam que esta experiência se deve apenas ao gosto de cozinhar: “não é daqui que vamos tirar a nossa fonte de rendimento”, dizem, referindo que, para já, não têm grandes ambições em relação ao futuro do restaurante: “está tudo ainda muito vago, vamos ver até onde conseguimos ir sem grandes preocupações”, dizem.

Até agora, e apesar de estar aberto há pouco tempo, os proprietários do “Sim ou Sopas” fazem um balanço positivo: “até ao momento temos tido algum sucesso. Superou todas as nossas expectativas mas temos consciência que as coisas são efémeras e neste momento as pessoas estão curiosas e querem experimentar. É novidade”, referem.

 “Tínhamos algum receio, porque podia ser um conceito que podia ou não agradar. Sabíamos que iríamos ter algumas pessoas mas não estávamos realmente à espera desta aceitação”, confessam.

Os irmãos referem ainda que têm tido também algum feedback através do blogue que criaram na internet para apresentar o seu restaurante. “Todos os dias vamos ver o que há de novo. As visitas, os comentários e as opiniões têm partido das pessoas das freguesias do campo que comentam que têm muita pena que ao domingo estejamos encerrados, porque é o dia da família, é o dia em que as famílias se juntam, para passear e almoçar fora”, dizem. Por isso, abrir ao domingo é uma hipótese a considerar, no entanto lembram que o conceito do restaurante “é servir os almoços para a classe trabalhadora que passa o dia na cidade”.

Os trabalhadores da Direcção Geral dos Portos do Triângulo e Grupo Ocidental (DGPTO) da Portos dos Açores vão parar entre os dias 23 e 27 de Abril e entre os dias 1 e 3 de Maio se a empresa não abrir espaço a negociações para que seja aberto um processo de revisão das condições de prestação de trabalho naquela Direcção Geral. Os trabalhadores defendem que esta é a única forma de anular o que entendem ser a discriminação de que são alvo face aos restantes funcionários da Portos dos Açores. O anúncio foi feito pelo Sindicato dos Trabalhadores da Função Pública do Sul e Açores (STFPSA) após um plenário realizado na tarde de ontem.

Depois da paralisação de duas horas diárias durante três dias consecutivos no passado mês de Maio, os trabalhadores da DGPTO avançam agora para medidas mais drásticas. O STFPSA já entregou um Aviso Prévio de Greve para uma paralisação entre os dias 23 e 27 de Abril e, caso as suas reivindicações não sejam escutadas, prometem nova greve entre os dias 1 e 3 de Maio.

Como recordou João Decq Mota, do STFPSA, os trabalhadores lutam pela abertura “com a maior urgência”, de um “processo de revisão das condições de prestação de trabalho na DGPTO”, com vista à uniformização dessas mesmas condições em todas as áreas da Portos dos Açores. Os trabalhadores da DGPTO queixam-se de discriminação em relação aos colegas das restantes ilhas, principalmente no que diz respeito aos critérios nas classificações laborais e na aplicação do regime de Isenção de Horário de Trabalho, e entendem que neste momento estão a ser desvalorizados “importantes e decisivos sectores da empresa”, como é o caso da Marina da Horta.

Estas novas greves surgem, de acordo com João Decq Mota, na sequência do “pesado silêncio” com que a Administração da Portos dos Açores e o Governo Regional têm respondido às reivindicações dos trabalhadores.

 Ambas as paralisações acontecem no período que compreende a passagem semanal do navio de transporte de mercadorias pela Horta. Além disso, de acordo com o sindicalista, irão também afectar a passagem de três navios de cruzeiro pelo Faial.

Os trabalhadores garantem, no entanto, desmobilizar a greve caso a Portos dos Açores se disponibilize a negociar. Caso isso não aconteça, o STFPSA promete formas de luta ainda mais drásticas, situação que pode limitar consideravelmente a actividade no Porto da Horta, numa altura de grande movimento nesta infra-estrutura, com a chegada de muitos iates.

Exemplo disso é a ausência de critérios uniformes de procedimento em relação aos trabalhadores, quer no que toca a classificações laborais, quer no que respeita à aplicação do regime de Isenção de Horário de Trabalho (IHT). O sindicato entende também haver uma “desvalorização clara e absurda da Marina da Horta”, que tem uma “chefia desvalorizada”, um quadro de pessoal insuficiente e trabalhadores a quem é negada “a justa e indispensável reclassificação”.