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O Caldo de Peixe vai ser candidato a Maravilha da Gastronomia. A informação foi avançada por José Leonardo, presidente da Adeliaçor, na cerimónia de apresentação das iguarias açorianas que vão marcar presença neste certame.
A oportunidade de promover os Açores através da sua gastronomia em território nacional e na região levou a que a ADELIAÇOR, em parceria com a Câmara Comércio e Indústria da Horta, propusesse uma receita genuinamente açoriana, o tão apreciado “Caldo de Peixe”.
Assim sendo, de acordo com informação adiantada na conferência de imprensa, no âmbito dos projectos de Cooperação Interterritorial financiados pelo PRORURAL as Associações de Desenvolvimento Local dos Açores ADELIAÇOR e GRATER são parceiras do projecto "7 Maravilhas da Gastronomia".
Paralelamente a outras candidaturas açorianas, o objectivo é divulgar não apenas este prato, mas conseguir uma abertura para que se dêem a conhecer outras iguarias, neste caso específico, das cinco ilhas que compõem a área de acção dos parceiros envolvidos (Faial, Pico, São Jorge, Flores, Flores e Corvo), unindo esforços de promoção com a GRATER (Graciosa e Terceira), também associada da Federação Terra Minha, uma das organizadoras do evento, e parceira da ADELIAÇOR enquanto associação de desenvolvimento regional.
Financiado pelo Eixo4 do PRORURAL, na sua vertente de promoção e divulgação, esta iniciativa prevê a edição de um roteiro gastronómico com respectivas receitas e restaurantes aderente, participação em feiras gastronómicas, realização de showcooking com chefes de cozinha de renome, realizações de workshops destinados ao sector da restauração e colaboração em parcerias possíveis entre produtores e este sector, visando o aproveitamento e divulgação dos produtos locais.
Mostras desta iniciativa estão já previstas para a Festa do Mundo Rural (Faial), Festival do Queijo (São Jorge) e Seminário de vitivinicultura (Pico), estando em aberto uma iniciativa do género nas Flores.
Presente no júri do Concurso “7 Maravilhas da Gastronomia”, estará Alfredo Lopes, ex-proprietário de um restaurante na cidade da Horta, e agora sedeado em Lisboa, que bem conhece as nossas tradições, adianta José Leonardo, presidente da ADELIACOR.
Ângelo Duarte, presidente da CCIH, um dos parceiros, está convicto que este é mais um desses momentos em que a gastronomia servirá de mote para alcançar grandes feitos, nomeadamente atrair mais pessoas para as ilhas.
O Concurso “Sete Maravilhas da Gastronomia” decorre em moldes semelhantes ao concurso “Sete Maravilhas da Natureza”, e consiste em eleger os melhores pratos gastronómicos das 10 regiões de Portugal, e conta com os apoios institucionais do Turismo de Portugal, do Ministério da Agricultura e da Federação Minha Terra, esta ultima a entidade que estabelece contactos com as associações de desenvolvimento local parceiras.
Considerando a Gastronomia como um elemento fundamental da identidade de uma comunidade, sobretudo a gastronomia tradicional enquanto elemento valioso do património de uma determinada região, a ADELIAÇOR pretende, através deste projecto nacional, divulgar o património gastronómico açoriano a nível nacional e internacional.
O projecto liderado pela empresa “7 Maravilhas” consiste num concurso dos melhores pratos gastronómicos das 7 regiões de Portugal e conta com os apoios institucionais do Turismo de Portugal, do Ministério da Agricultura e da Federação Minha Terra, sendo esta ultima a entidade que estabelece os contactos com as associações de desenvolvimento local parceiras.
Importa salientar ainda que este projecto vai custar aoas cofres da ADELIAÇOR cerca de 15 mil euros, montante ao qual já se candidatou ao programa de cooperação interterritorial co financiado pelo PRORURAL.
De acordo com o que nos foi explicado, na primeira fase do concurso todas as receitas serão organizadas pelas 10 regiões do país e em 7 categorias: entradas, sopas, carnes, caça, peixe, marisco e doces.
Após um processo de selecção por parte de 70 especialistas serão seleccionados os 70 pratos pré-finalistas que serão alvo de nova apreciação por parte de 21 personalidades.
A selecção das 7 receitas mais votadas será feita pelo público entre 7 de Maio e 7 de Setembro sendo que o resultado final só será revelado numa cerimónia a ter lugar em Santarém e que será transmitida pela RTP, à semelhança das 7 Maravilhas de Portugal.