Cada vinho possui um sabor, uma textura e um aroma próprio, resultado de todo o processo que vai desde a germinação da vinha até à chegada do vinho à mesa. A enogastronomia é a arte de harmonizar vinhos e alimentos, garantindo que o vinho realça o sabor do prato, valorizando a refeição. É com o objectivo de ajudar os empresários da restauração e os produtores de vinho da sua área de intervenção a melhorar as suas competências que a Associação para o Desenvolvimento Local de Ilhas dos Açores (Adeliaçor) vai desenvolver, durante os próximos meses, o projeto “Enogastronomia – Competência & Inovação”. A iniciativa foi apresentada esta quarta-feira à comunicação social, na sede da instituição.
De acordo com o presidente da Adeliaçor, este projeto nasce da constatação da necessidade de “dar à restauração e aos produtores de vinho melhores competências, aliando essa realidade ao fator inovação”. José Leonardo Silva destacou a colaboração da Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada (EFTHPD), responsável pela componente técnica do projeto. Este irá compreender actividades de formação de consultoria e de animação.
No que diz respeito à formação, os restaurantes que participarem no projeto poderão frequentar workshops na EFTHPD, entre os dias 17 e 24 de Fevereiro. Tratam-se de workshops de enogastronomia, de serviço de vinhos e de cozinha contemporânea e produtos tradicionais.
A ilha do Pico irá receber em março um workshop de tapas e vinhos e, no início de fevereiro, uma formação sobre imagem e marketing no negócio dos vinhos. Serão ainda realizados workshops de atendimento ao público nas várias ilhas de intervenção da Adeliaçor, durante o mês e abril.
Também durante o mês de abril a EFTHPD vai realizar acções de consultadoria nos restaurantes aderentes ao projeto.
Finalmente, nos meses de maio e junho, a Adeliaçor vai promover acções de animação, com destaque para o Roteiro Gastronómico Tasting Village, nas ilhas do Pico e do Faial, e para a abertura das adegas aderentes para visitas e degustações.
O diretor da EFTHPD salientou a intenção de realizar um “trabalho estruturado” com os restaurantes e os produtores de vinho. Filipe Rocha acredita que a aquisição deste tipo de competências por parte destes empresários poderá motivar o empreendedorismo e a promoção dos produtos locais.
José Leonardo Silva considera que melhorar o serviço dos restaurantes do que diz respeito aos vinhos é “fundamental” para o sector turístico na Região. Também Daniel Rosa, vice-presidente da Adeliaçor, considera que este projeto pode ser muito vantajoso, principalmente para o Triângulo, ao promover de forma integrada a gastronomia de Faial, Pico e São Jorge.
Este projeto é apoiado pelo Eixo 3 do PRORURAL, o que permite à Adeliaçor financiar a formação dos restaurantes em Ponta Delgada. O projeto conta já com 20 restaurantes inscritos: seis do Faial, oito do Pico, quatro das Flores e dois de São Jorge. O prazo para inscrições termina sexta-feira, dia 25.